你需要的东西

醋辣酱：

搅拌机或食品加工机

【资料图】

量杯

香醋

量匙

盐

压蒜器

蒜

1个鸡蛋

芥末粉

特级初榨橄榄油

覆盆子酒调味汁：

搅拌机或食品加工机

量杯

白酒醋

量匙

覆盆子提取物

蜂蜜

葡萄籽油

搅拌机或食品加工机

传统的香醋酱由三份油和一份醋制成，并加入香草和香料以增加风味。在自制调味汁中，油和醋会分离，您需要不断摇晃调味汁以使其混合。一种称为乳化剂的物质将醋和油结合在一起，以防止它们分离。蛋黄、芥末粉和蜂蜜都是天然的乳化剂，也能增强调味汁的风味。

醋辣酱

步骤1

将 1/3 杯醋香醋倒入食品加工机中。添加 ½ 茶匙。加盐，将两瓣大蒜压碎放入醋中。将食品加工机调低以混合配料。

第2步

将鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分开。丢弃蛋白并将蛋黄加入醋中。低脉冲以混合成分。

步骤 3

添加 ½ 茶匙。芥末粉到醋混合物中。低脉冲以混合成分。

步骤4

将食品加工机调至高温，然后将 1 杯特级初榨橄榄油慢慢滴入醋混合物中。添加完所有油后，关闭处理器。

步骤 5

将调料倒入带有倒嘴的瓶子中，然后在冰箱中放置一个小时后再食用。

覆盆子酒香醋

步骤1

将 1/3 杯白葡萄酒醋倒入食品加工机中。加 2 汤匙。覆盆子提取物和 1 汤匙。蜂蜜加醋。低脉冲以混合成分。

第2步

将食品加工机调至高温，然后将 1 杯葡萄籽油慢慢滴入醋混合物中。添加完所有油后，关闭处理器。

步骤 3

将调料倒入带有倒嘴的瓶子中，然后在冰箱中放置一个小时后再食用。

提示

如果你不想用蛋黄，你可以不加，只用芥末。