胆固醇高的食物有哪些？

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胆固醇在体内具有重要的生理功能。现代医学早已证明胆固醇过高或过低都会影响健康，这就需要我们在平时的饮食中注意适当摄入胆固醇。为此，

首先，胆固醇高的食物有哪些？健康专家将生活中富含胆固醇和高胆固醇的食物总结如下，供大家参考。

动物性食物(鱼、蛋、奶等。)一般含有胆固醇，而植物性食物一般不含胆固醇。以下日常食物含有大量胆固醇，应引起高度重视：

1.猪脑羊脑(类似其他动物脑)含有大量胆固醇，是冠军。每100克猪脑含胆固醇2571毫克(羊脑为2004，牛脑为2447)。好在吃猪脑不常见。如果吃动物脑，一年吃不超过一两次为宜。

2.动物内脏，如猪肾、猪肝、猪肺、猪脾、猪肠(牛、羊、鸡、鱼等动物内脏也是如此)含胆固醇较多，大致含量为每100个内脏含胆固醇200-400毫克。所以动物内脏尽量少吃。如果你想吃动物内脏，

每月不超过2次为宜。

3、蛋黄(其他鸡蛋如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。)含有大量胆固醇，且主要集中在蛋黄中。一个鸡蛋(50克)含有292.5毫克胆固醇。所以，

中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007》建议普通成年人每天吃0.5~1个鸡蛋。为安全起见，高脂血症患者每周鸡蛋(黄色)不宜超过2 ~ 3个。

4.鱿鱼(或鱿鱼鱼)每100克鱿鱼(鲜重，含水量80.4%)含胆固醇268毫克。如果想吃鱿鱼，每周不要超过一两次为宜。

5.贝类，如鲜贝、红贝、牡蛎、扇贝、鲍鱼、蛤、螺等。通常含有较多的胆固醇，其含量一般在100~200 mg /100 g，这类食物价格较高，或者资源有限，消费量不大。

6.另外，动物脂肪如奶油、黄油、羊肉、猪油和黄油含有更多的胆固醇。而且这些油中的饱和脂肪酸还能促进肝脏合成更多的胆固醇。因此，我们应该避免吃动物脂肪。

上面已经提到了富含胆固醇的食物。当然，控制胆固醇的摄入只是防止血液胆固醇升高和降低升高的胆固醇的措施之一，而不是全部。尽管饮食中胆固醇的摄入不是血液中胆固醇的主要来源，

但控制饮食中胆固醇的摄入(避免胆固醇摄入过多)仍是防治血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的重要措施。

世界卫生组织(世卫组织)、美国心脏协会(AHA)和中国营养学会等权威机构都建议，普通成年人每天不应摄入超过300毫克的胆固醇。

2007年5月，卫生部心血管疾病预防控制中心发布的《中国成人血脂异常防治指南》要求高血脂人群每天胆固醇摄入量控制在200mg以下。

胆固醇高的常见食物有哪些？

(1)保持热量的均衡分配，避免过度饥饿，避免偏食，避免暴饮暴食或填鸭式进餐，改变晚饭吃得丰富，睡前吃夜宵的习惯。

(2)主食应以谷类为主，粗细粮相结合。粗粮中可适当增加玉米、燕麦、燕麦等成分，以保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。

(3)增加豆类食物，提高蛋白质利用率。以豆干计算，日均摄入量应在30克以上，即45克豆干或75――150克豆腐。

(4)在动物性食物结构中，增加低脂肪酸、高蛋白的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉，减少陆生动物的脂肪，使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总摄入量的20%，每日总脂肪供给量不超过总热量的30%。

(5)食用油应以植物油为主，每人每日食用量为25-30 g.

(6)保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400 g 以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。

(7)减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。

(8)膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元秦，但应适当减少食盐摄入量。

(9)少饮酒，最好不饮。

(10)少饮含糖多的饮料，多喝茶；咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。

验方疗法：吃好菜，降血脂

芹菜黑枣汤

原料：水芹菜500克，黑枣250克。

制作：将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮。

功效：补肝益肾、降压降脂。

主治：适用于肝肾不足、虚阳上亢型的高脂血症。

按语：本食疗方对高脂血症者有较好的辅助治疗作用。芹菜味甘性凉，具有清肝热、平肝阳之效，有明显的降血压和降血脂功能；黑枣性味甘温，能滋补肝肾，润燥生津。二物配用，

共奏补肝肾、降血脂、降血压之功；临床以阴虚阳亢型的高脂血症、高血压者尤为适宜。

首乌黑豆乌鸡汤

原料：何首乌15克，黑豆50克，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。

制作：乌骨鸡去毛及内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置于鸡腹内，将鸡放锅内，加适量清水、黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入少许葱花、味精调味即可。12周食用1剂。

功效滋阴血、补肝肾、降血脂。

主治：适用于肝肾不足、阴血亏虚型高脂血症。

按语：本方有较好的补虚作用，为治高脂血症的常用药膳。方中何首乌药性平和，有良好的补肝肾、益精血作用；黑大豆既补肾阴、润肾燥，又健脾肾、利水湿，有良好的滋补抗衰功能；乌骨鸡补而不腻，温而不燥，

能补阴血、填精髓，主疗虚损诸症。三物并施，补力大增，共奏滋阴养血、补益肝肾和降低血脂之功。

素烧冬瓜

原料：冬瓜200克，素油、精盐、葱花、味精各适量。

制作：将冬瓜去皮、瓤、子，切成长方块。烧热锅后投入冬瓜块煸炒，加精盐和适量水，煮烂后再重新调味。

功效：利水消肿、降脂减肥。

主治：适用于各型高脂血症者，本食疗方为治高脂血症、体形肥胖者的理想佳蔬，经常服食，还可减肥增健。

黑木耳豆腐汤

原料：黑木耳10克、嫩豆腐250克、胡萝卜30克、水发香菇150克。

制作：黑木耳用温水泡发，去杂质后洗净；豆腐切成小块，胡萝卜、香菇洗净切成小丁。先在烧锅内加入鲜汤一碗，把黑木耳、胡萝卜、香菇倒入，加姜、葱、盐，烧沸后放入豆腐、味精，淋上麻油即可。

功效：健脾除湿、通便降脂。

主治：适用于各型高脂血症者。本膳既能益中气、除湿浊、通大便，又可软化血管、降血脂、降血压，老年人经常服用，可达到预防和治疗心脑血管疾患的双重作用。

此外，蜂胶对血脂具有很好的调节作用，对高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化有预防作用，并有明显防止血管内胶原纤维增加和肝内胆固醇堆积的作用。蜂胶能有效地降血脂，

这完全是归功于蜂胶中的黄酮类化合物、萜烯类和多种活性成分。蜂胶可改善血管的弹性和渗透性，舒张血管，清除血管内壁积存物，净化血液，降低血液粘稠度，改善血液循环状态和造血机能，有效地防止动脉粥样硬化，

抗脑血栓形成，保护心脑血管。

具有降血脂作用的食物

1、玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。

2、燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35-52;维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。

3、牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

4、洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功能。

5、大蒜：大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。大蒜的这一有效成份有抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。

6、杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含7的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品。

7、菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好保健作用。

8、鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。

9、大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60100g,约有90的人会痊愈或好转。

10、凉拌芹菜：取芹菜梗200g，海带100g，黑木耳50g，先将黑木耳和海带用水洗净切丝、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm长，沸水稍煮捞起。上述原料冷却后加调料拌和，主治高血脂症、高血压病。

本文到此结束，希望对你有所帮助。